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La cucina tipica in Provincia di Teramo: I Bocconotti - Info Point Regione Abruzzo

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La cucina tipica in Provincia di Teramo: I Bocconotti

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La cucina abruzzese nella provincia de L'Aquila - Abruzzo
Le ricette gastronomiche in Provincia di Teramo - Abruzzo
I bocconotti abruzzesi sono un dolce tradizionale della regione, apprezzato soprattutto durante le festività natalizie. Questi golosi dolcetti di frolla all'olio sono farciti con un ripieno ricco e aromatico, che li rende irresistibili. La ricetta, tramandata da generazione in generazione, è un vero e proprio tesoro di famiglia. I bocconotti prendono il loro nome dalla dimensione, pensata per essere gustati in un solo boccone, ma al primo assaggio è difficile non innamorarsi di questi piccoli capolavori della pasticceria abruzzese. La preparazione inizia con la scelta degli stampini, che devono essere ben unti e infarinati per garantire una cottura perfetta. Per ottenere il caratteristico ripieno, si utilizza la confettura di uva Montepulciano, un prodotto tipico dell'Abruzzo, che conferisce al dolce un sapore unico e inconfondibile. La confettura viene arricchita con mandorle tostate e tritate, cioccolato fondente, scorza di limone e cannella. Una volta mescolato tutto, si lascia riposare in frigorifero per ottenere una farcia ben compatta, ideale per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. La preparazione della frolla è altrettanto importante: si parte dalla farina, alla quale si aggiungono zucchero, olio (preferibilmente di oliva delicato o di semi) e uova. L'impasto deve risultare morbido e facile da lavorare. Una volta stesa la pasta frolla, si procede a rivestire gli stampini, aggiungendo al centro un cucchiaino di ripieno. Successivamente, si ricoprono i bocconotti con un dischetto di frolla, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. I bocconotti vengono cotti in forno statico a 170°C per circa 15-20 minuti, fino a quando non cominciano a dorarsi. Una volta sfornati, è fondamentale lasciarli raffreddare completamente prima di spolverizzarli con zucchero a velo. Questi dolcetti, con il loro ripieno fragrante e la frolla morbida e croccante, sono perfetti per ogni occasione e conquistano tutti con il loro sapore ricco e avvolgente. Il primo morso sarà sicuramente un amore a prima vista, e i bocconotti abruzzesi diventeranno presto un dolce irrinunciabile nelle vostre tradizioni.
I Bocconotti alla teramana

Dolci & Dessert

5 persone

Il necessario per la preparazione:
  • 100 g di mandorle (pelate e tostate)
  • 80 g di cacao amaro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di biscotti (tipo digestive o frollini)
  • 200 g di farina
  • 100 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 4 uova
  • Cannella (q.b.)
  • Scorza di 1 limone (grattugiata)
  • 1/2 bicchierino di mosto cotto (o sambuca)

La preparazione dei bocconotti teramani inizia con la realizzazione della pasta frolla, che si distingue per l'uso dell'olio al posto del burro, un ingrediente che conferisce una texture morbida e friabile. Si inizia setacciando la farina e creando una fontana al centro, dove si aggiungono lo zucchero, l'olio d'oliva delicato, le uova e la scorza grattugiata di limone. L'impasto deve essere mescolato delicatamente, aggiungendo farina solo se necessario, fino ad ottenere una consistenza morbida e lavorabile. Una volta pronto, l'impasto viene avvolto in pellicola trasparente e lasciato riposare, per permettere alla frolla di stabilizzarsi. Nel frattempo, si prepara il ripieno, il cuore dei bocconotti. La confettura di uva Montepulciano, un prodotto tipico dell'Abruzzo, è l'ingrediente principale, che conferisce al dolce il suo caratteristico sapore intenso e aromatico. A questa si aggiungono le mandorle tostate e tritate finemente, il cioccolato fondente spezzettato, la scorza di limone grattugiata e una spolverata di cannella. L’insieme degli ingredienti, mescolato accuratamente, dà vita a una farcitura densa e corposa, che non solo arricchisce il sapore, ma evita che fuoriesca durante la cottura. Quando la pasta frolla è pronta e il ripieno ben amalgamato, si procede con il montaggio dei bocconotti. Si ungono e infarinano gli stampini di alluminio, quindi si stende la frolla fino a ottenere uno spessore giusto, non troppo sottile, per rivestire il fondo e i bordi degli stampini. Al centro di ogni forma viene inserito un cucchiaino di ripieno, abbondante ma non troppo, per evitare fuoriuscite durante la cottura. Successivamente, con l’impasto rimanente, si ricavano dei dischetti che serviranno a coprire il ripieno, sigillando bene i bordi per mantenere intatta la farcitura. Infine, i bocconotti vengono cotti in forno preriscaldato a 170 gradi, fino a quando non iniziano a dorarsi leggermente. La cottura deve essere breve, circa 15-20 minuti, per evitare che la frolla diventi troppo scura o asciutta. Una volta sfornati, i bocconotti vengono lasciati raffreddare completamente prima di essere spolverizzati con zucchero a velo. Il risultato è un dolce fragrante, con una base croccante e un ripieno ricco e aromatico, simbolo della tradizione dolciaria abruzzese.1. In un contenitore ampio, sgusciare le uova e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il mosto cotto (o la sambuca) e il burro morbido, continuando a mescolare fino a quando il burro si è completamente amalgamato.

2. Aggiungere le mandorle tritate finemente, il cacao amaro e i biscotti sbriciolati. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Incorporare poco alla volta la farina, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma corposa. Se necessario, aggiungere un po' di farina per regolare la consistenza.

Cottura e Servizio:
Imburrare e infarinare degli stampini per bocconotti (puoi usare stampini tradizionali o in silicone). Versare il composto negli stampini, livellandolo bene. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti.
5. Una volta cotti, sfornare e lasciare raffreddare. Prima di servire, cospargere abbondantemente con zucchero a velo.
Fare attenzione a non farli dorare troppo durante la cottura per mantenere la giusta consistenza morbida all’interno.
L’artigianato abruzzese rappresenta una straordinaria testimonianza della tradizione e dell’ingegno della regione, un legame profondo tra passato e presente. Ogni angolo dell’Abruzzo racconta storie attraverso opere d’arte create da mani esperte che hanno saputo conservare tecniche e saperi antichi. Uno degli ambiti più celebri è la lavorazione della ceramica. Tra i centri più importanti spicca Castelli, rinomata in tutto il mondo per le sue maioliche decorate a mano con motivi floreali, geometrici e scene di vita quotidiana. Gli artigiani locali continuano a utilizzare metodi tramandati di generazione in generazione, valorizzando colori e disegni che rispecchiano il territorio e la sua cultura. Di grande pregio è anche l’arte della lavorazione del ferro battuto, tipica delle aree montane. Fabbri esperti modellano a caldo cancelli, lampade e altri oggetti, dando vita a opere di straordinaria bellezza e resistenza. Questa tradizione, radicata nella vita rurale, trova il suo apice in laboratori che combinano creatività e funzionalità. Un altro settore emblematico è quello della tessitura. La produzione di merletti e ricami, soprattutto quelli di Pescocostanzo, si distingue per l’eleganza e la finezza dei dettagli. I famosi merletti al tombolo rappresentano una delle forme d’arte più delicate e raffinate, simbolo della pazienza e della maestria delle artigiane abruzzesi. Anche il legno è un materiale protagonista nell’artigianato regionale. Gli ebanisti abruzzesi si dedicano alla creazione di mobili e oggetti decorativi, molti dei quali presentano intagli che richiamano motivi religiosi o naturali. Inoltre, l’arte della scultura del legno è strettamente legata alle tradizioni religiose, con la realizzazione di statue sacre e presepi. Di notevole interesse è l’oreficeria, un’attività che affonda le sue radici nel Medioevo. L'Abruzzo vanta gioielli di rara bellezza, come la "Presentosa", un ciondolo femminile di antica tradizione, simbolo di amore e augurio. Le tecniche di lavorazione, come l’incastonatura e la filigrana, mostrano un’altissima competenza tecnica e artistica. L’artigianato abruzzese, dunque, non è solo un insieme di abilità manuali, ma anche un’espressione di identità culturale. Attraverso i materiali, i disegni e le tecniche, gli artigiani raccontano la storia e l’anima di una terra unica, in cui passato e presente si fondono per dare vita a opere di inestimabile valore.
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L'Artigianato in Abruzzo. L’artigianato abruzzese rappresenta una delle espressioni più autentiche della cultura e delle tradizioni locali, tramandate di generazione in generazione. Tra le lavorazioni più celebri spiccano quelle della ceramica e della maiolica, con il borgo di Castelli che vanta una fama internazionale per i suoi manufatti decorati con motivi floreali, religiosi e geometrici. Ugualmente significativa è la tradizione orafa, con la creazione di gioielli come la presentosa, simbolo dell’Abruzzo, e di raffinati monili in filigrana, prodotti in centri come Sulmona e Scanno. La tessitura e il merletto trovano la loro massima espressione nei pregiati tomboli di Pescocostanzo e negli arazzi realizzati con telai tradizionali nei piccoli borghi montani...
Sciare in Abruzzo significa immergersi in panorami mozzafiato, tra montagne maestose e borghi pittoreschi che aggiungono fascino a una giornata trascorsa sulla neve. Questa regione offre un’esperienza unica, grazie a un territorio che alterna cime innevate a spazi naturali intatti, creando l’ambiente ideale per gli appassionati degli sport invernali. L’Appennino abruzzese, con le sue cime imponenti, accoglie numerose stazioni sciistiche ben attrezzate e in grado di soddisfare le esigenze di sciatori di ogni livello. Le piste si snodano tra pendii soleggiati, boschi secolari e paesaggi aperti, garantendo una combinazione perfetta tra sport e natura. Oltre allo sci alpino, la regione è anche un paradiso per il freeride e lo snowboard, con percorsi studiati appositamente per gli amanti delle discese più adrenaliniche. Non manca poi la possibilità di praticare lo sci di fondo, un’attività che consente di esplorare in tranquillità l’Abruzzo innevato. Tra altopiani incantati e vallate suggestive, questa disciplina permette di vivere la montagna in un modo diverso, silenzioso e contemplativo. Anche le famiglie trovano opzioni ideali, con aree dedicate ai bambini e percorsi più facili pensati per i principianti. La neve abruzzese diventa così il pretesto perfetto per scoprire una terra ricca di autenticità, dove i paesaggi innevati si fondono con l’atmosfera calda e accogliente dei borghi montani. Après-ski nei rifugi, sapori tipici e tradizioni locali completano l’esperienza, regalando momenti di relax e convivialità in un contesto che non smette mai di stupire. Sciare in Abruzzo non è solo uno sport, ma un viaggio tra natura, cultura e avventura.
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Sciare in Abruzzo. L’Abruzzo è terra di montagne e di sciatori. È sufficiente spaziare con lo sguardo lungo l'orizzonte, in qualsiasi angolo della regione ci si trovi, per incontrare filari di cime che, allineate come soldatini di piombo, svettano verso il cielo. Sono i massicci della Majella, del Gran Sasso, della Laga, del gruppo Sirente-Velino, solo per citare i più grandi e noti. Un fantastico mondo di alta quota che costituisce il più formidabile complesso montano dell’Appennino (con caratteristiche a volte alpine), collocato strategicamente nel centro dell’Italia e del Mediterraneo. Grandi complessi montuosi, caratterizzati da un forte e duraturo innevamento, attrezzati con stazioni ed impianti turistici numerosi e qualificati...


Il mare d'Abruzzo offre un'esperienza indimenticabile, fatta di acque cristalline, spiagge variegate e panorami che raccontano la bellezza selvaggia e incontaminata della natura. La costa abruzzese, che si estende per oltre 130 chilometri, accoglie chi cerca relax, avventura o la scoperta di angoli nascosti dove il tempo sembra essersi fermato. Le spiagge si alternano tra ampi arenili sabbiosi e tratti rocciosi, ognuno con un fascino unico. Le dolci colline che degradano verso il mare creano scenari pittoreschi, arricchiti dalla presenza di caratteristici trabocchi, antiche macchine da pesca in legno che sembrano sospese tra cielo e acqua. Questi monumenti alla tradizione marinara raccontano un passato fatto di dedizione e rispetto per il mare, ancora oggi visibile nello stile di vita delle comunità costiere. Il mare d'Abruzzo è anche una promessa di divertimento e benessere. Le acque limpide sono ideali per nuotate rinfrescanti e sport acquatici, come il kayak, il windsurf e le immersioni, che rivelano la ricca vita marina dei fondali. Passeggiate lungo i lungomari regalano momenti di quiete, mentre i piccoli porti e le antiche torri costiere narrano storie di un rapporto secolare tra terra e mare. Lungo questa costa, l’esperienza balneare si intreccia con una gastronomia profondamente legata al territorio. I sapori del mare si trasformano in piatti unici, come il celebre brodetto di pesce, che celebra la freschezza e la genuinità degli ingredienti locali. Tra un tuffo e l’altro, è possibile immergersi anche nella cultura, visitando borghi storici affacciati sul mare, dove l’ospitalità abruzzese si manifesta in tutta la sua autenticità. Il mare d'Abruzzo non è solo una destinazione, ma un invito a scoprire un modo di vivere che unisce natura, tradizione e emozioni. Ogni ondeggiare delle acque e ogni tramonto sulla costa lasciano un segno nel cuore, raccontando la storia di un territorio unico, che sa come abbracciare i suoi visitatori con tutta la forza e la bellezza della sua anima.
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Il mare d'Abruzzo. Dal Tronto a Francavilla al Mare, a sud di Pescara, la costa è una uniforme, regolare e dorata fascia di soffice arenile, larga e accogliente; dalla foce del fiume Foro, a sud di Francavilla, la linea costiera diviene invece alta, portuosa, con scogliere, calette e lunghi tratti di spiaggia a ciottoli, per poi riaprirsi ai larghi arenili solo nel Vastese, al confine col Molise. Il tratto caratteristico di questo paesaggio marino è dunque la varietà, con ambienti e paesaggi per tutti i gusti. Questa particolare bivalenza della riviera, e la stessa conformazione geografica dell’Abruzzo collinare, creano un comprensorio turistico unico nel suo genere che può vantare caratteristiche davvero esclusive: una costa che diventa porta d’accesso all’intero territorio...

L'enogastronomia abruzzese è un viaggio tra sapori autentici e tradizioni antiche, una sintesi perfetta di mare e montagna che racconta l'anima profonda della regione. Qui, ogni piatto e ogni vino riflettono l'essenza di un territorio generoso, dove la natura incontaminata e la cultura locale si intrecciano per creare un patrimonio culinario unico. In Abruzzo, il cibo non è solo nutrimento, ma una forma di espressione, un legame con le stagioni e con le radici storiche delle comunità. Dai borghi montani alle località costiere, la cucina si distingue per la semplicità e la genuinità degli ingredienti, spesso prodotti artigianalmente. Le ricette, tramandate di generazione in generazione, portano con sé gesti e sapori che parlano di tempi lontani. La terra abruzzese è nota per prodotti straordinari che vanno dall’oro rosso dello zafferano di Navelli ai tartufi profumati delle montagne. I formaggi di pecora, come il pecorino e la ricotta affumicata, raccontano la maestria dei pastori, mentre la pasta fatta a mano, come i celebri maccheroni alla chitarra, celebra l’arte e la pazienza delle cuoche abruzzesi. Il vino gioca un ruolo fondamentale in questo racconto di gusto. Il Montepulciano d'Abruzzo, robusto e avvolgente, è una delle etichette più amate e apprezzate a livello internazionale, affiancato dal delicato Trebbiano d'Abruzzo. Ogni bicchiere racchiude il carattere di queste colline baciate dal sole, dove i vigneti prosperano tra la brezza del mare e l’aria fresca dei monti. Ma l’enogastronomia abruzzese è anche convivialità, un rito che si consuma attorno a una tavola ricca di sapori e storie. Ogni assaggio è un incontro con una cultura che rispetta la natura e valorizza la tradizione, rivelando un equilibrio perfetto tra semplicità e raffinatezza. È un’esperienza che va oltre il palato, coinvolgendo i sensi e lasciando un ricordo indelebile, un legame profondo con una terra che sa come regalare emozioni.
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L'Enogastronomia. La cucina abruzzese è la tradizionale cucina dell'Abruzzo; essa è molto vasta ed è originaria dalle tradizioni sia pastorali delle zone interne montane che marinare della zona costiera; tra gli alimenti più utilizzati troviamo: il pane, la pasta, la carne, i formaggi e il vino. L'isolamento che per decenni ha caratterizzato la regione ha fatto sì che quest'ultima mantenesse un'arte culinaria viva ed indipendente. Tra i prodotti abruzzesi che sono entrati nell'immaginario collettivo di tutto il mondo troviamo i classici confetti tipici della città di Sulmona, lo zafferano coltivato principalmente nell'altopiano di Navelli, gli arrosticini di pecora, gli spaghetti alla chitarra e il prestigioso vino Montepulciano d'Abruzzo. Altri prodotti...
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