Turismo per gusto in Abruzzo - Info Point Regione Abruzzo

“Abruzzo, nuova frontiera del cibo e del vino italiani di qualità. Il vino sta diventando maggiorenne: sulla scia di nomi che brillano fra le stelle dell’enologia mondiale ci sono solide realtà e tante scoppiettanti promesse che esaltano il Montepulciano e il Trebbiano. La cucina vede il fiorire di ristoranti che arricchiscono una generosa tradizione di cibi semplici costruiti con meravigliosi prodotti di terra e di mare…”

“Sono gli anni dell’Abruzzo questi: del suo bel territorio, vario ed eterogeneo, dei suoi prodotti rurali rimasti intatti, della scoperta della sua cucina gagliarda e complessa, dei suoi vigneti tradizionali e della riscoperta dei vitigni autoctoni. Insomma la regione è un laboratorio d’intelligente e bella sintesi tra modernità e tradizione che è lo specchio più attuale e felice della modernità enogastronomica”.

“Da sempre ho amato e apprezzato i prodotti di questa splendida regione. Con le sue colline verdeggianti piene di pascoli in contrasto all’impressionante e maestoso Gran Sasso.

“All’ultima edizione di Identità Golose, a fine gennaio a Milano, un paio di chef inglesi, al momento di seguire le lezioni di alcuni loro colleghi abruzzesi, si sono chiesti «Abruzzo? Where is it?», un dov’è l’Abruzzo? La cui risposta è arrivata a stretto giro di posta, seguendo le varie relazioni, con gli abruzzesi gongolanti perché tra Giulianova a nord e Vasto a sud, tra L’Aquila e Teramo e i monti a ovest e Pescara e l’Adriatico a est gli inglesi sono i turisti più numerosi, fedeli e felici di una Regione che ha tante belle facce, quasi tutte in fondo ancora da scoprire in pieno”.

“Conosciuto più per il suo interno montuoso e le sue splendide aree protette, l'Abruzzo esprime in realtà anche una forte identità marinara: la sua gastronomia di costa e di bordo è nel segno di una gioiosa semplicità che, come le tradizioni culinarie legate alla pastorizia, alla civiltà rurale, alla festa, sa valorizzare materie prime diversificate ed eccellenti”.

Perchè l' Abruzzo per un italiano? perchè evoca quella natura, quell' ambiente, quel mondo che troppa Italia ha ormai irrimediabilmente compromesso. Perchè l' Abruzzo per un gastronomo? per quella facilità di ritrovarsi a stretto contatto con tante cose buone, con tanti sapori che ti fanno subito sentire il carattere e la fibra di questa regione. Grandi materie prime, come i formaggi, pensiamo a Scanno, come gli agnelli e i salumi, pensiamo a Paganica, come il pane acido a lievito madre, pensiamo a Pacentro.

La novità è che ora questi prodotti vengono interpretati in maniera assai interessante e moderna. Segno che nell' Abruzzo le giovani leve della ristorazione avvertono l' importanza di coniugare le radici con i nuovi canoni alimentari.

E' una regione bella e felice. Sarà, crediamo, sempre di più affascinante per noi che andiamo alla scoperta della cucina vera.

Una cucina, quella abruzzese, che ha molte anime, per la varietà del territorio e delle culture che in essa convivono. C’è l’evoluzione della cucina agropastorale, quella dei contadini e dei pastori “poveri” delle zone montane e pedemontane, fatta di piatti semplici e saporiti, di carni ovine, zuppe e minestre, formaggi ed erbe aromatiche e quella “colta e borghese” di Teramo, capace di valorizzare sapori primari con preparazioni più complesse: timballo di scrippelle; “mazzarelle”; “virtù”. Meno evocativa dell’Abruzzo-percepita come regione di montagne e aree protette- ma non per questo meno importante, la cucina marinara, che lungo i centotrenta chilometri di costa declina la varietà del pescato con semplicità e sapore, sposando il patrimonio di ortaggi e verdure delle colline a ridosso della costa.

Una cucina, quella abruzzese, in costante evoluzione, che percorre con prudenza e misura la strada della modernità-per cotture, elaborazioni, presentazione dei piatti- senza snaturare la sua vera identità, la “verità” dei suoi sapori e della sua tradizione. Una nuova consapevolezza ed un orgoglio profondo della propria identità, accanto alla voglia di confronto e positiva emulazione, spingono “mostri sacri” e nuove leve della ristorazione verso traguardi sempre più importanti. La parola d’ordine? Qualità: nelle materie prime di un territorio generoso e vario; qualità degli ambienti e dell’accoglienza al cliente e al turista.

E, infine, prezzi che sono davvero “a misura d’uomo” sia nella ristorazione che nell’accoglienza alberghiera.